Le vignoble
Il est entièrement situé dans la Côte des Blancs à Chouilly qui fait partie d’une élite restreinte car seuls 17 villages Champenois sur 320 ont mérité l’appellation Grand Cru.
Notre vignoble est planté exclusivement de raisins blancs - le Chardonnay – permettant l’élaboration du Champagne Blanc de Blancs. Il est très recherché pour la composition des cuvées de prestige.
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| Le printemps | L'automne |
Fruit du travail de l’année, les vendanges se situent en septembre. La cueillette se fait obligatoirement à la main.
A l’automne, dès la chute des feuilles nous procédons à la pré taille. L’hiver les travaux de taille s’effectuent jusqu’en Mars, s’ensuit le liage.
L’ébourgeonnage, le relevage et le palissage se succèdent.
Notre respect pour l’environnement nous a naturellement conduit vers une culture raisonnée : utilisation de composts et d’écorces comme fertilisants, et diffuseurs pour confusion sexuelle en remplacement d’herbicides.